刘辉，女，教授，主要从事食品质量安全方面的教学及研究工作。江苏省“333工程”中青年科学技术带头人。获徐州市科技进步三等奖1项。主持及参与国家科技富民强县项目3项，江苏省科技项目3项，徐州市科技项目3项，国家食品药品监督管理局“十二五”规划前期重大研究课题1项。获国家发明专利3项。中文核心期刊上发表论文30余篇，参与编写食品类专业教材6部。